レストランサービス技能士の資格を取るとどんなメリットがある？

観光大国の日本には、全国各地のレストランやカフェ、ホテルなどに国内外からたくさんの観光客が訪れますが、料飲サービスのプロの証明になるのが「レストランサービス技能士」の国家資格です。資格の取得方法や取得後のキャリアパスなどを紹介していきます。

レストランサービス技能士とは、どんな資格？

レストランサービス技能士とは、レストランのウェイターやウェイトレスなど、食事や飲み物に関するサービスに関して一定の技術・知識が身に付いていることを証明する国家資格です。労働者の技能と地位の向上を目的として、職業能力開発促進法に基づいて平成14年に国家資格化されました。

「レストランサービス技能検定」に合格した人が技能士を名乗ることができ、1級〜3級の3つの等級に分けられています。

レストランサービス技能検定では、衛生管理についての知識、食材や調理法、西洋料理の知識や、飲み物、飲食サービスのオペレーションやマナーといった幅広い知識が問われます。必要な知識・技術は、各級ごとに下記の通りです。

学科試験

実技試験

実技試験はホテルなどが会場として使われ、お客様の案内やオーダーの取り方、テーブルセットや給仕の仕方などが審査されます。1級では英会話に加え、簡単なフランス語での会話やオーダー、ワゴンサービスの審査もあります。

学科試験

実技試験

2級の実技試験では、英会話での接客スキルも問われます。

レストランサービス技能士の資格は、高い専門知識と技能、ホスピタリティ溢れる人材の証明として飲食業界で評価されます。有資格者の主な就職先は、レストランやカフェなどの外食業界、ホテルなどです。特に下記のような職種を目指している人に、おすすめの資格です。

ウェイター、ウェイトレス: ホテルやレストランでの結婚式など、格式の高い外食産業で働きたい人におすすめの資格です。料理の形式に合わせたテーブルセッティングや接客の仕方など、検定での学びを実務で活かすことができるでしょう。
仲居、女将: 旅館で働く仲居や女将は、日本だけでなく西洋式のマナーやサービスのスキルも習得することで、対応力の幅を広げることができます。
ホテルやレストランの支配人: お店の売り上げを安定させるためには、従業員や部下への教育が欠かせません。1・2級の検定で問われるような知識を支配人自らが習得し、教育できれば、ホスピタリティの向上につながります。