食卓を彩り、栄養バランスのサポートもできる惣菜。この記事では惣菜に関する知識を習得した「惣菜管理士」について、一級・二級・三級の違い、受験資格などについて解説します。調理師や栄養士の資格保有者、料理に関心がある人はチェックしてくださいね。
惣菜管理士とは、どんな資格？
惣菜管理士とは、惣菜を含む食品の開発・製造・加工・流通・企画・販売に関する幅広い知識を習得した専門家です。惣菜管理士は1993年に創設された民間資格で、食品に関する基礎から専門知識までの総合的な修得を目的としてスタートしました。
食の安全や健康志向が高まる中、2022年には惣菜管理士の有資格者は32,642人になりました。
惣菜管理士には三級から一級までの級数が設けられています。
- 三級
- 「安全と栄養」をテーマに、惣菜の製造等に関する基礎的知識を有する者を育成
- 二級
- 「品質と製造」をテーマに、惣菜の製造等に関する専門的知識を有する者を育成
- 一級
- 「規格と管理」をテーマに、惣菜の製造等に関する高度な専門的知識を有する者を育成
学ぶ知識・技術
惣菜管理士の講習は、三級から一級まで18教科で構成されています。通信教育により6科目の学習を行います。試験の合格判定は各科目60点以上です。
講習で学習する内容は、各級で次のように定められています。
三級
三級のテキストの科目です。
- 食品の特性と惣菜
- 食品安全と食品衛生
- 食中毒
- 法令と表示
- 栄養と成分
- ライフステージと栄養
二級
二級のテキストの科目です。
- 食品製造の衛生管理
- 原材料の管理
- 調理と調味
- 加工と保存
- おいしさと官能評価
- 食品表示と規格基準
一級
一級のテキストの科目です。
- 食品の国際規格
- HACCPの実践
- 基準値設定の考え方
- 食品事故とリスク管理
- 労働と安全
- 食と生活文化
惣菜管理士で目指せる職業、就職先は？
惣菜管理士の資格を取得すると、食品メーカーや食品製造会社、スーパー、デパートなどへの就職・転職に役立ちます。また、学校などの栄養士・管理栄養士として働くときに業務に役立つでしょう。
惣菜管理士を取得するとどんな悩みが解決できる？
惣菜管理士の資格を取得すると、下記の悩みや課題の解決に貢献できます。
- 惣菜管理士が解決できること
-
- 食の安全を支えることができる
- 人々の健康を支えることができる
- 惣菜の楽しみやおいしさを広げることができる
惣菜管理士の資格を取れる人はどんな人？（取得条件・受験資格）
惣菜管理士の受講資格は、各級で次のように定められています。各級で 下記のいずれかに該当している人が受講可能です。
- 三級
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- 惣菜の製造、流通、販売等の業務に従事する、または従事したことのある者、及びこれらに関連する業務に従事する者
- 栄養士、調理師、その他それらに準ずる資格を有する者
- その他、協会の会長が受講を認める者
大学、短期大学、専門学校において食品・栄養等に関する部・科を修了した、または修了する見込みのある者
- 二級
-
- 三級惣菜管理士の資格試験の合格者
- 管理栄養士の資格保有者
- 一級
- 二級惣菜管理士の資格試験合格者
取得にかかる費用
惣菜管理士の受験料は、受験科目数によって異なります。
- 1科目受験：5,200円（税込）
- 2科目受験：7,300円（税込）
- 3科目受験：9,400円（税込）
- 4科目受験：11,500円（税込）
- 5科目受験：13,600円（税込）
- 6科目受験：15,700円（税込）
惣菜管理士試験の日程
惣菜管理士の試験は、2023年からCBT方式で実施されます。全国300か所のテストセンターで受験をしてください。
惣菜管理士はどんな人におすすめの資格？
惣菜管理士は、惣菜を通して食の安全や健康促進を図りたい人におすすめの資格です。受験資格に制限がありますので、惣菜の製造・販売・流通に携わる仕事をしている人はチャレンジしやすいでしょう。
また、調理師や栄養士、管理栄養士の有資格者のダブルライセンスにもおすすめです。業務の幅を広げることができるでしょう。
- 惣菜管理士の資格取得がおすすめな人
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- 惣菜の製造や販売の仕事をしている人
- 調理師・栄養士・管理栄養士の有資格者
- 食の安全や健康に関心がある人
どこが管理している資格なの？（問い合わせ先・管理団体）
惣菜管理士の資格を認定しているのは、一般社団法人 日本惣菜協会です。試験の詳細や申込については、下記URLから確認してください。
まとめ：調理や食に関心がある人におすすめの資格！
惣菜管理士は食に関する仕事をしている人のダブルライセンスにおすすめです。調理師や栄養士、管理栄養士の資格保有者の人、これから食に関するスキルアップをしたい人は受験を検討してみてくださいね。
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