介護業界を支える人材のニーズは高いですが、「介護食士」という資格をご存知ですか？介護の現場では、食事は要介護者の健康状態やQOLを支える大切なものです。この記事では、介護食士とはどんな資格か、1級～3級の違い、講習会の概要、資格取得のメリットを解説します。
介護食士とは、どんな資格？
介護食士とは、要介護者向けの食事を提供するための専門知識を学んだ人が取得できる民間資格です。介護食士の認定事業は、内閣総理大臣認定・公益社団法人全国調理職業訓練協会が設けた認定資格制度であり、公益事業として位置づけられています。
介護の現場や要介護者のいる家庭では、要介護者が食べやすい食事作り、栄養が整った食事が求められています。介護食士の有資格者は、要介護者にとって食べやすさや栄養バランスが備わった食事を作ることができます。
介護食士の資格は、1級から3級までのレベルが設けられています。
- 3級
- 高齢者の身体的機能の特徴や栄養素の知識、食品や調理する際の衛生の知識などの講義の他、おいしく、食べやすく、飲み込みやすい「介護食」の技術を学ぶ
- 2級
- 医学的基礎知識、高齢者の心理、食材の衛生管理などの講義の他、おいしく食べやすい「介護食」の普通食からの展開方法や生活習慣病予防食を学ぶ
- 1級
- 栄養状態の判定、低栄養を考慮した献立作成、食品と薬の関係などの講義の他、さまざまな方（身体機能や疾病）を想定した献立を作成し、調理する技術を実習する
学ぶ知識・技術
介護食士の資格を取得する方法は2つに分かれます。
- 講習会を開講している学校（専門学校など）の学生となり、介護食士の講習会を受講する
- 一般の人を対象とした講習会を開講している施設（専門学校など）で、介護食士の講習会を受講する
介護食士の講習会では、学科と実習の授業があります。講習会修了時に修了試験（筆記試験と実技試験）が実施され、合格者は資格を取得できます。試験を受験するには、講習会で80％以上の出席が必要です。試験の合格基準は、筆記及び実技の試験どちらも60点以上であることです。
講習会の内容は、各級で下記のように定められています。
- 介護食士3級
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- 学科（25時間）：介護食士概論、医学的基礎知識、高齢者の心理、栄養学、食品学、食品衛生学
- 実習（47時間）：調理理論・調理実習Ⅰ、調理理論・調理実習Ⅱ
- 介護食士2級
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- 学科（16時間）：医学的基礎知識、高齢者の心理、栄養学、食品学、食品衛生学
- 実習（56時間）：調理理論、調理実習
- 介護食士1級
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- 学科（32時間）：医学的基礎知識、高齢者にかかわる制度、栄養学、食品学、食品衛生学
- 実習（40時間）：調理理論、調理実習
介護食士で目指せる職業、就職先は？
介護食士の資格を取得すると、直接的に就職や転職で有利になるとは限りません。ただし、次の業種での仕事に役立ちます。
- ホームヘルパー
- 栄養士
- 調理師
- 介護福祉士 など
介護食士を取得するとどんな悩みが解決できる？
介護士の資格を取得すると、下記の悩みや課題の解決に貢献できます。
- 介護食士が解決できること
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- 要介護者や高齢者の栄養摂取をサポートできる
- 食事中の誤嚥のリスクを下げる
- 介護における満足度の向上をサポートする
介護食士の資格を取れる人はどんな人？（取得条件・受験資格）
介護食士の受講資格は、各級とも下記の要件を満たす人です。
- 1級
- 介護食士2級を取得した後、2年以上の介護食調理の実務に従事した25歳以上の人
- 2級
- 介護食士3級を取得した人
- 3級
- 受講資格に制限はありません
取得にかかる費用
介護食士の資格取得にかかる費用は、70,000円～90,000円が目安です。
介護食士試験の日程
介護食士の講習会開講時期は、開講施設によって異なります。詳しくは受講を希望する施設に確認してください。
介護食士はどんな人におすすめの資格？
栄養士や管理栄養士、調理師などの資格保有者がダブルライセンスとして介護食士の資格を取得することで、介護に関連した知識を増やすことができたり、社会貢献をすることができたりします。
仕事以外でも、家族の介護をしている人や将来的に介護の必要性を感じている人は、自宅での介護における食事の安全性を確保するためにも、介護食士の資格を取得しておくと安心でしょう。
- 介護食士の資格取得がおすすめな人
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- 栄養士、管理栄養士、調理師の資格保有者
- 介護をしている人
- 健康や介護の分野に関心がある人
どこが管理している資格なの？（問い合わせ先・管理団体）
介護食士の資格を認定しているのは、公益社団法人全国調理職業訓練協会です。試験の詳細や申込については下記URLから確認してください。
まとめ：管理栄養士や調理師のダブルライセンスにおすすめ
介護食士の資格は、管理栄養士や栄養士、調理師のダブルライセンスにおすすめの資格です。また、介護をしている人にとっても食事作りに役立つ知識を習得できますよ。
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