マグロは人気の高い食材ですよね。この記事では「マグロ解体師検定」を紹介。市場などでマグロを解体するプロフェッショナルになるには、どんな勉強が必要なのでしょう。講習のプログラムや受講資格、受講費用、資格取得のメリットを解説します。
マグロ解体師検定とは、どんな資格？
マグロ解体師とは、マグロの性質を理解し、マグロを解体することができるプロフェッショナルです。 一般社団法人 全国鮪解体師協会が開催する講座を受講し、認定された人材です。
募集区分には「マグロ解体師エキスパートコース」「技能別プロフェッショナルコース」があります。
マグロ解体師エキスパートコースは、マグロ解体の未経験・素人におすすめです。技能別プロフェッショナルコースは、経験者におすすめのコースです。
学ぶ知識・技術
マグロ解体師検定を取得するためには、下記のステップで講習受講～検定試験合格を目指します。
- 知識・技能講習を受講
- 修了試験合格
- 実践現場での総合実習（仮試験）合格
- マグロ解体師検定試験受験
- 合格
知識・技能講習は協会公認マグロ解体師養成アカデミー東京校において年に４回実施され、各回の定員は20名です。
マグロ解体師養成カリキュラム（座学）知識／技能学習
マグロ解体師養成カリキュラムでは、知識・技能について学習します。
- 知識学習
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- マグロ基礎学習（「マグロのすべて」より）
- 口上マニュアル（口上の流れ）
- マグロ解体マニュアル（解体の流れ）
- 技能学習
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- 口上マニュアル（口上の流れ）発声練習
- マグロ解体マニュアル（マグロ解体の流れ）
マグロ解体師アカデミー講習（技能講習／筆記本試験・技能仮試験）／認定試験
マグロ解体師アカデミー東京校にて、技能講習・筆記本試験・技能仮試験を受けます。マグロ解体師エキスパート検定（認定試験）は、マグロ解体師アカデミー東京校で講習期間最終日に指定会場で年6回開催されます。
マグロ解体師検定で目指せる職業、就職先は？
マグロ解体師検定を取得すると、水産業や水産加工業、魚介類小売業、観光業などで知識と技術を活かせるでしょう。
資格取得後は、有資格者優先求人の情報提供や各種イベントにおける仕事の紹介を受けられます。また、開業希望者への資金・経営に関するサポートや相談を活用することもできます。
マグロ解体師検定を取得するとどんな悩みが解決できる？
マグロ解体師検定を取得すると、下記の悩みや課題の解決に貢献できます。
- マグロ解体師検定が解決できること
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- 全国のマグロの魅力をアピールできる
- マグロの美味しさを活かす解体ができる
- 魚食の推進に貢献できる
マグロ解体師検定の資格を取れる人はどんな人？（取得条件・受験資格）
マグロ解体師の講習の受講要件は、満18歳以上70歳以下であることです。講座は日本語でのコミュニケーションが求められます。
なお、受講申し込みでは書類審査、実践現場での適性検査があります。未成年者は親の同意が必要です。
- 講習の免除要件
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- 調理師免許または食品衛生管理者を所持している受験者は、食品衛生責任者講習の免除を受けられます
- 一般社団法人全国鮪解体師協会（JADT）から推薦を受けた者は、知識・技能講習の受講の免除を受けられ、直接、検定試験を受験することができます
取得にかかる費用
マグロ解体師の資格取得にかかる費用は、コースや級数によって異なります。
- マグロ解体師エキスパートコース
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- 受講料：300,000円（税別）
- 技能別プロフェッショナルコース
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- 1級受講料：300,000円（税別）、150,000円（税別）
- 2級受講料：300,000円（税別）、100,000円（税別）
- 3級受講料：300,000円（税別）、50,000円（税別）
検定料は、1～2級が30,000万円（税別）です。3級は10,000万円（税別）です。
マグロ解体師検定はどんな人におすすめの資格？
マグロ解体師は、マグロを消費者に届けるための大切な役割を担うプロフェッショナルです。食材を適切に扱うための知識と技術はもちろんですが、マグロの解体はショーとしても人気があり、観光業やインバウンドへの貢献もできるのが魅力です。
経験や実力、コミュニケーションスキルによっては、高収入を目指すこともできます。一方で、マグロの解体は体力も必要ですので、資格取得後も日々の鍛錬が求められるでしょう。
- マグロ解体師検定の資格取得がおすすめな人
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- 漁業や水産加工業に関心がある人
- 魚食に関心がある人
- 高収入を目指す人
- 体力に自信がある人
どこが管理している資格なの？（問い合わせ先・管理団体）
マグロ解体師検定を主催・運営しているのは、一般社団法人 全国鮪解体師協会です。
試験の詳細や申込については、下記URLから確認してください。
まとめ：知識を技術を習得してプロフェッショナルなマグロ解体師に！
マグロ解体師は日本の伝統食を担いつつ、ショーの立役者としても活躍できる職業。たしかな知識と技術を身に付けた人がマグロ解体師になれますので、気になる人は資格取得を検討してくださいね。
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